สมัครสมาชิกใหม่! | ลืมรหัสผ่าน? ื้ของกินเทศกาลปีใหม่ ISSUE 2 ... 15 มกราคม 2549   ปีใหม่เวียนมาอีกครั้งนึงแล้ว เวลาแห่งการเฉลิมฉลองกับสิ่งใหม่ ๆ ในชีวิต อย่างไรก็ดีในความสุขนี้ก็แฝงไว้ด้วยความหวั่นวิตก หลาย ๆ คนเริ่มตระหนักว่า “นี่เราแก่ขึ้นอีกหนึ่งปีแล้ว ได้ทำสิ่งดี ๆ เพิ่มขึ้นหรือยัง”   WeLoveEating.com เราไม่ได้เพียงตระหนักเพียงแค่การทำสิ่งดี ๆ เท่านั้น แต่เรายังตระหนักว่า เมื่อเราแก่ขึ้นอีกหนึ่งปี หมายถึงเราจะมีเวลาเหลือเพื่อการกินน้อยลงอีกหนึ่งปี สำหรับผู้ที่มีความสุขกับการกิน ใยปล่อยเวลาให้ล่วงเลยไปเฉย ๆ กับการแค่กินอะไรก็ได้ มาที่ WeLoveEating.com เรานำเสนอข้อมูลสนับสนุนการกินไว้ช่วยท่านตัดสินใจ เทศกาลปีใหม่สากล (1 มค.) ไม่มีอาหารประจำเทศกาล ดังนั้นคนจึงสรรหาของอะไรก็ได้ใส่กระเช้า แล้วห่อเป็นของขวัญมอบให้แก่กัน มีตั้งแต่สิ่งให้คุณจนถึงให้โทษต่อสุขภาพ ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นของที่เชื่อว่า มีรสอร่อย ดูดี และมีความหมายที่ดี ปีใหม่นี้ภาครัฐมีการรณรงค์ไม่ส่งเสริมการให้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เพื่อส่งเสริมสุขภาพที่ดีและลดอุบัติเหตุบนท้องถนนไปพร้อม ๆ กัน แต่ถ้าถามว่านึกถึงอาหารอะไร คนส่วนใหญ่จะนึกถึงเค้กปีใหม่ ซึ่งไม่มีการระบุรส หรือชนิดที่แน่นอน ขอให้มีแค่คำว่า “Happy New Year” อยู่บนหน้าเค้กก็เป็นอันใช้ได้ ถือเป็นเทศกาลที่ง่าย เน้นที่การให้ความสุขแก่กันและกัน แต่ไม่เน้นที่อาหาร ซึ่งอาจจะวิเคราะห์ได้ว่า เนื่องจากความเป็นสากลนั่นเอง คนในแต่ละประเทศมีวิถีชีวิตแตกต่างกัน มีลักษณะของการบริโภคแตกต่างกัน ที่ทำให้ไม่สามารถจำเพาะลงไปได้ว่า อาหารใดคืออาหารเฉพาะสำหรับปีใหม่สากล อย่างไรก็ดีโลกาภิวัฒน์ที่ดำเนินอยู่อย่างต่อเนื่อง อาจจะนำมาซึ่งอาหารชนิดหนึ่งสำหรับปีใหม่สากลในที่สุด คงต้องติดตามดูกันต่อไป ปีใหม่จีน ซึ่งถัดจากปีใหม่สากลไม่นานนัก (ประมาณ 1 เดือน หลังจากปีใหม่สากล) หรือที่เราเรียนกันว่า ตรุษจีน ซึ่งเกิดจากการนับวันทางจันทรคติ ดังนั้นจึงไม่ตรงกับวันเดิมของทุกปี ของกินที่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลตรุษจีนคือ เหนียนเกา (จีนกลาง) หรือที่เรารู้จักกันเป็นภาษาไทยว่า “ขนมเข่ง” นั่นเอง คำว่า เหนียนเกา นอกจากแปลว่า ขนมปี(ใหม่) แล้ว คำพ้องเสียงยังมีความหมายว่า “สูงขึ้นเป็นปี” จึงเป็นขนมที่มีความหมายที่ดีมาก ๆ สำหรับปีใหม ขนมเข่งนั้นดั้งเดิมใช้ส่วนผสมง่าย ๆ คือ แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และน้ำ เท่านั้น ต่อมาเริ่มมีการดัดแปลงเติมส่วนผสมต่าง ๆ เพิ่มเติม เช่น ผสมมะพร้าว, ใส่ไส้หวานบ้างใส้เค็มบ้าง เป็นต้น ขนมเทียนก็อาจจัดได้ว่าเป็นขนมที่ใกล้เคียงกันซึ่งอาจมีการพัฒนาการมาจากแหล่งเดียวกัน อย่างไรก็ดี ขนมเทียน ก็ถือเป็นส่วนหนึ่งของขนมของเทศกาลตรุษจีนไปด้วย อาหารคาวตามธรรมเนียมโบราณจะประกอบด้วย หมู เป็ด ไก่ เป็นหลัก ซึ่งใช้ในพิธีกราบไหว้บรรพบุรุษถือเป็นการระลึกถึงบุญคุณของท่านเหล่านั้น บางบ้านจะจัดเตรียมในปริมาณที่เป็นสัดส่วนกับจำนวนบรรพบุรุษที่ล่วงลับไป บางทีอาจจะใช้เป็ดและไก่ถึง 10-20 ตัวด้วยกัน ไก่ต้ม กับ เป็ดพะโล้ มักจะเป็นอาหารมาตรฐาน เพราะเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ เครื่องดื่มสำหรับการกราบไหว้ก็คือ สุรา และน้ำชา พิธีจะต้องเสร็จสิ้นก่อนเที่ยงด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่ที่สำคัญก็คือว่า พอถึงเวลาเที่ยงเราหิว จะสังเกตได้ว่า อาหารของเทศกาลตรุษจีนหาได้เน้นที่รสชาดอย่างเดียวไม่ แต่เน้นที่ความหมายของอาหารด้วย ดังนั้นภัตตาคาร และร้านอาหาร หรือแม้แต่โรงแรม ที่จัดแพ็คเกจของอาหารในเทศกาลตรุษจีน จึงมักจะเน้นความหมายของอาหารเป็นหลัก บางทีการรับประทานอาหารให้ถูกโฉลก อาจจะเป็นอีก Trend หนึ่งสำหรับการจัดเมนูอาหารก็เป็นได้ สุดท้ายนี้ ขอให้ท่านผู้อ่านมีความสุข(กับการกิน) ความเจริญ(อาหาร) และมีสุขภาพพลานามัยแข็งแรง ตลอดปีใหม่นี้ เราทีมงานของ WeLoveEating.com จะทำงาน(กินและนำเสนอ) ให้มากขึ้นเพื่อนำสาระที่เป็นประโยชน์มานำเสนอต่อไปครับ   ดร.เฮีย บรรณาธิการบริหารเว็บไซต์ www.WeLoveEating.com   บทบรรณาธิการย้อนหลัง   ของกินเทศกาลปีใหม่ (ISSUE 2 / มกราคม 2549)   ทุก ๆ วินาที มีคนกำลังกินอาหารอยู่โดยเฉลี่ย 200,000 คนทั่วโลก (ISSUE 1 / ธันวาคม 2548)     About Us | Advertising | Contact Us | Policy | Sitemap Copyright © 2005 WeLoveEating.com. All rights reserved.