|
|
|
 |
 |
|
| มีคำถามเกี่ยวกับเรื่องอาหาร
เชิญถามมาได้เลย แล้วเราจะตอบให้!! |
| |
|
| |
|
 |
|
|
|
| |
ถามได้-ตอบให้ ... เมษายน 2549 |
| |
|
|
|
|
|
| |
ถาม |
ตอนนี้อยากหัดทำขนมปัง
ขนมเค้กค่ะ แต่สงสัยว่าทำไมมีแป้งหลายชนิด แล้วแต่ละชนิดเหมาะกับการทำขนมประเภทไหนบ้างค่ะ |
ตอบ |
แป้งที่ใช้ทำขนมอบส่วนใหญ่
คือ แป้งสาลีค่ะ ที่ผลิตมาจากเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งมีหลากหลายพันธุ์
แต่ละพันธุ์ก็ผลิตออกมาเป็นแป้งสาลีต่างชนิดกัน ดังนี้ค่ะ
...
แป้งสาลีเอนกประสงค์ (all purpose flour)
ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์หนัก ผสมกับพันธุ์เบา สามารถทำขนมอบได้หลายประเภท
ทั้งเค้ก พาย คุกกี้ กะหรี่ปั๊ป
แป้งเค้ก (cake flour)
ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์เบา เนื้อแป้งละเอียดขาวกว่าแป้งสาลีชนิดอื่น
เหมาะสำหรับทำเค้ก โรล คุกกี้
แป้งขนมปัง (bread flour)
ผลิตจากข้าวสาลีพันธุ์หนัก เนื้อแป้งมีสีนวลแต่หยาบ
มีคุณสมบัติดูดซึมน้ำสูง นวดผสมเป็นก้อนแป้งมีความยืดหยุ่นดี
ใช้ทำขนมปัง เดนิชเพตรี้ หรือใส่ในเค้กบางชนิด เช่น
เค้กผลไม้ จะทำให้ผลไม้ที่ใส่ไปไม่จมอยู่ก้นพิมพ์
นี่เป็นแป้งสาลีหลักๆ ที่ใช้สำหรับทำขนมอบนะคะ ก็ขอให้ฝึกทำขนมให้สนุกนะคะ |
|
|
|
|
|
|
| |
| |
 ถามได้-ตอบให้
ย้อนหลัง |
|
|
|
|
|
|
|
