|
|
|
 |
 |
|
| มีคำถามเกี่ยวกับเรื่องอาหาร
เชิญถามมาได้เลย แล้วเราจะตอบให้!! |
| |
|
| |
|
 |
|
|
|
| |
ถามได้-ตอบให้ ... พฤษภาคม 2549 |
| |
|
|
|
|
|
| |
ถาม |
ขอเทคนิคทำเสต็กเนื้อหน่อยค่ะ
|
ตอบ |
จริงๆ แล้ว ไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ
แต่ต้องพิถีพิถันกันหน่อยนึง ถึงจะได้เสต็กเนื้อ ที่นุ่ม
อร่อย ที่ต้องพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกเนื้อวัว ต้องเป็นเนื้อสันใน
เพราะเนื้อจะนุ่มมากและมีไขมันน้อยที่สุด แล้วนำมาหมักเนื้อจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อดี
เนื้อจะยิ่งมีรสและนุ่มยิ่งขึ้น และการทอดเสต็ก สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างมากก็คือเรื่องไฟ
ต้องให้กระทะร้อนเต็มที่ แบบว่าพอใส่เนื้อลงทอดผิวเนื้อด้านนอกต้องสุกทันที
น้ำหวานของเนื้อจึงจะไม่ไหลออกมา ส่วนระดับความแรงของไฟ
ก็อยู่ที่ระดับความสุกของเนื้อที่ต้องการค่ะ ถ้าต้องการเนื้อสุกทั้งนอกและในต้องใข้ไฟอ่อนๆ
แต่ถ้าให้เนื้อสุกปานกลางใช้ไฟปานกลาง และ ถ้าต้องการให้เนื้อด้านนอกเกรียมแล้วข้างในไม่สุกให้ใช้ไฟแรงค่ะ
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
ถาม |
เคยได้ยินมาว่า
การรับประทานมะเขือเทศสุก จะมีประโยชน์มากกว่าการทานแบบสด
มันจริงหรอค่ะ |
|
ตอบ |
มะเขือเทศนั้นจะมีสารสีแดงที่เรียกว่า
ไลโคปีน ค่ะ ซึ่งมีประโยชน์มากช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งได้
โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน พบว่า การดูดซึมไลโคปีนของร่างกายจากมะเขือเทศ
ร่างกายสามารถดูดซึมไลโคปีนจากมะเขือเทศที่ปรุงเป็นอาหารสุก
ได้ดีกว่ามะเขือเทศสด เพราะการปรุงให้มะเขือเทศสุกโดยใช้น้ำมันจะทำให้ไลโคปีนถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
เพราะฉะนั้นถ้าต้องการได้ไลโคปีนจากมะเขือเทศก็ต้องปรุงให้มะเขือเทศสุกก่อนค่ะ
แต่การรับประทานแบบสดก็ยังคงได้รับประโยชน์อยู่นะคะ
เพราะมี วิตามินซี วิตามินบี เกลือแร่ชนิดต่างๆ ซึ่งก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกันค่ะ |
|
|
|
|
|
|
| |
| |
 ถามได้-ตอบให้
ย้อนหลัง |
|
|
|
|
|
|
|
